
Мужчина, 24 года, родился 10 июня 1992

Проживает: Москва, м. Авиамоторная
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду: Санкт-Петербург, готов к командировкам

Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
Туризм, гостиницы, рестораны

• Шеф-повар
• Управление ресторанами, Барами

Занятость: полная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

60 000
руб.

Опыт работы — 7 лет 9 месяцев
Январь 2016 —
настоящее время
9 месяцев

ООО "Поколение"  Арт клуб " Паштет"
Москва, buffet-pashtet.ru/

Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.Составление меню.
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей.
Организация работы кухни. Подбор и обучение персонала. Учет дорогостоящих продуктов,
проведение инвентаризации склада и кухни. Обработка заявок на продукцию Организация и
контроль процесса введения нового меню. Контроль за организацией Генеральной уборки на
кухне Мониторинг деятельности работников пищевой требованиям надзорных и
своевременная сдача экзаменов.

Июнь 2015 —
Декабрь 2015
7 месяцев

del place bar & restaurant seychelles
Республика Сейшельские острова

Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.Составление меню.
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей.
Организация работы кухни. Подбор и обучение персонала. Учет дорогостоящих продуктов,
проведение инвентаризации склада и кухни. Обработка заявок на продукцию Организация и
контроль процесса введения нового меню. Контроль за организацией Генеральной уборки на
кухне Мониторинг деятельности работников пищевой требованиям надзорных и
своевременная сдача экзаменов.

Январь 2014 —
Июнь 2015
1 год 6 месяцев

Cafe & club Day Night
Белгород

Шеф-повар
Открытие заведения с нуля, оснащение кухни всем необходимым оборудованием . Участие в
разработках Нового продукта. Проведение контрольных отработок Нового продукта и нового
сырья. Проведение мероприятий по стандарту качества кулинарной продукции, отчетность по
выполнению мероприятий: Организация и осуществление контроля качества входящего
сырья; Контроль стандартов приготовления и качества готовых блюд. Разработка обучающих
материалов для поваров сетей. Организация и проведение обучения
зав.производства,старших поваров, поваров сети. Обучение персонала банкетному меню,
новому меню. Организация и контроль проведения банкетов. Контроль технического
состояния технологического оборудования и необходимого инвентаря. Контроль соблюдения

Резюме обновлено 20 августа 2016 в 19:37

[image: image0.png][image: image1.png]

требований СанПин и безопасности продукции сети. Разработка корректирующих
мероприятий для улучшения показателей операционного аудита. Контроль соблюдения
стандартов выкладки кулинарной продукции. Проведение бракеража кулинарной продукции.
Контроль предупреждения различных видов брака. Контроль наличия и актуальности
нормативно-технической документации в ТТ. Анализ результатов инвентаризации продукции.
Оценка производственного персонала сети на предмет квалификации соблюдения технологии
работы с продукцией и приготовления блюд. Обеспечение полного ассортимента продукции, в
соответствии с меню. Обучение персонала

Май 2014 —
Сентябрь 2014
5 месяцев

Paradise Holiday Village
Шри-Ланка

Шеф-повар
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.Составление меню.
Поддержание себестоимости готовых блюд на уровне запланированных показателей.
Организация работы кухни. Подбор и обучение персонала. Учет дорогостоящих продуктов,
проведение инвентаризации склада и кухни. Обработка заявок на продукцию Организация и
контроль процесса введения нового меню. Контроль за организацией Генеральной уборки на
кухне Мониторинг деятельности работников пищевой требованиям надзорных и
своевременная сдача экзаменов.

Февраль 2013 —
Сентябрь 2014
1 год 8 месяцев

roduction center of Andrei Konchalovsky "Кулинарная Студия
Юлии Высоцкой"
Москва

Су-шеф
Организации Су-шеф Помощь шеф-повар студии, проведение кулинарных мастер-классов с
шеф-поварами,своевременный заказ продуктов,прием продуктов,контроль хранения продуктов
, обеспечивая мастер-класса всем необходимым оборудованием, раскладка продуктов перед
мастер-классов, помощь в подготовке фуршетов.

Июнь 2012 —
Февраль 2013
9 месяцев

Culinary Studio "Culinaryon"
Москва

Су-шеф
Организации Су-шеф Помощь шеф-повар студии, проведение кулинарных мастер-классов с
шеф-поварами,своевременный заказ продуктов,прием продуктов,контроль хранения продуктов
, обеспечивая мастер-класса всем необходимым оборудованием, раскладка продуктов перед
мастер-классов, помощь в подготовке фуршетов.

Январь 2009 —
Июнь 2012
3 года 6 месяцев

Bosco di Ciliegi "bosco cafe"
Москва

повар универсал
Технологию приготовление горячих блюд в соответствии с установленными стандартами
(время и качество); Своевременное и полное выполнение заказов; Контроль качества
продуктов; Планирование заготовок; Организация рабочего места, наведение и поддержание
порядка; Соблюдение санитарных и гигиенических норм; Инвентаризация;

Образование
Высшее

2010 Белгородский университет кооперации, экономики и права,
Белгород
Технология Продукции Общественного Питания, Повар технолог

   •  Резюме обновлено 20 августа 2016 в 19:37



Повышение квалификации, курсы
2015   Gourmet road in the south of italy

I.C.I.F. Italian Culinary institute for Foreigners , Chef

Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной

Английский — базовые знания
Креольский (Сейшельские острова) — базовые знания

Навыки  Умение работать в команде      Ориентация на результат      Обучение и развитие 
 Производственное планирование 

   •  Резюме обновлено 20 августа 2016 в 19:37


